咖啡產(chǎn)品的有害物質(zhì)

咖啡對(duì)許多上班一族來(lái)說(shuō)，是不可或缺的提神飲料。每天喝一杯「回魂啡」，便能精力充沛地應(yīng)付繁忙的工作。可是，在享受咖啡的風(fēng)味的同時(shí)身體也需承受健康的風(fēng)險(xiǎn)。有研究發(fā)現(xiàn)咖啡產(chǎn)品除了含有咖啡因外，還有重金屬、甚至基因致癌物等。所以，不要為一刻「醒腦」換來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)對(duì)健康「苦腦」，要認(rèn)清咖啡的有害物質(zhì)，選擇既安全又優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

• 咖啡因 (Caffeine)
  天然存在于咖啡豆、茶葉、可可豆和瓜拉那漿果中的化學(xué)物質(zhì)，它是天然的興奮劑，對(duì)腦部、心血管及肌肉也有刺激作用。有些飲料如汽水及運(yùn)動(dòng) /能量飲品也會(huì)添加咖啡因。一般健康成人，每天可攝取的咖啡因量大約于 300 mg 至 400 mg。過(guò)量攝入咖啡因不但會(huì)影響睡眠，也可導(dǎo)致上癮。

• 重金屬污染 (Metallic contamination)
  咖啡產(chǎn)品的主要原料-咖啡豆是農(nóng)作物，若種植的土壤被含重金屬的污水或工業(yè)廢料污染，便有機(jī)會(huì)把咖啡豆污染。根據(jù) 2018年食物攙雜 (金屬雜質(zhì)含量) (修訂) 規(guī)例 (第 132V 章咖啡飲品及咖啡豆的含鉛量上限分別是 0.2 mg/L 及 0.5 mg/kg，若產(chǎn)品以罐裝包裝，錫含量不可超過(guò) 250 mg/kg (食品) 及 150 mg/kg (飲品)。

• 丙烯酰胺 (Acrylamide)
  它是基因致癌物和神經(jīng)毒性物質(zhì)?？Х榷乖诟邷睾姹簳r(shí)，食物中的游離氨基酸-天冬酰胺與還原糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu) (IARC) 評(píng)定為「可能令人類(lèi)致癌」(第 2A 組)。除了咖啡外，燒烤食品、油炸食品如薯?xiàng)l及高溫烘焗食品如曲奇、面包等也是較高風(fēng)險(xiǎn)含丙烯酰胺的食品。歐盟法規(guī) 2017/2158 中為烘焙咖啡和速溶咖啡訂立丙烯酰胺的基準(zhǔn)水平分別為 400μg/kg 及 850μg/kg。

STC (香港標(biāo)準(zhǔn)及檢定中心) 建議業(yè)界應(yīng)定期為產(chǎn)品進(jìn)行以上的食品檢測(cè)，為公眾提供符合食品法例又安全優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。STC 擁有近 60 年歷史、備受?chē)?guó)際認(rèn)可的獨(dú)立、非牟利檢測(cè)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)。我們致力提供食品安全測(cè)試服務(wù)，幫助業(yè)界確保食品的安全和質(zhì)素。